| 一场江南美食的饕餮盛宴 |
| 2023-12-19 10:10:21 浏览次数：22 次 |
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一场江南美食的饕餮盛宴
一城好味 尽在晶晖
晶晖酒店原2014年筹备写字楼与代售公寓，后期转型商业改建成酒店。由于酒店是从写字楼改建而成，酒店大堂不够宽敞，办理入住后还需走过百米长廊才到客房乘坐电梯，经常让用户找不到路，导致酒店入住率一直不高。后因政府大力弘扬红船精神，各地游客纷至沓来，瞻仰红船，当地旅游业兴起，晶晖酒店与南湖相邻，入住率也得以提高。
而近几年整体发展势头遭遇瓶颈：1）随着物价的持续高涨,生活成本不断升高，人力成本因此推高；2）晶晖酒店虽与南湖相邻，但地产区域还未开发完善，附近无休闲娱乐的场所，使酒店回头客不高；3）晶晖酒店因红色旅游入住率提高了，但因政策原因客房单价无法提高。面都种种困境，到底如何决策？在这时，晶晖酒店找到了采纳品牌营销顾问机构，自此双方达成战略合作。
一、晶晖酒店要如何打破传统成为当地最具代表性品牌
如何走出一条差异化的发展路线，这是采纳规划的重中之重。住的舒适，吃的地道，服务到位，才是选择酒店的王道。采纳经过详细的行业、竞品、消费者以及自身的深入分析，挖掘晶晖酒店最独特的“闪光点”——“食”。在“食”与菜品上做文章，打破“星级酒店吃的不好”的固有认知。
人类活动离不开的“衣食住行”四大类型，晶晖酒店的住宿标准依旧按照五星级酒店标准继续执行，带给客人宾至如归的感受。民以食为天，可见“食”的重要性晶晖酒店要打破传统，将具有特色的食文化作为闪光点把嘉兴最地道、最正宗的“嘉肴”带给每一位来到晶晖的客人。
朝着“有特色的江南饮食”出发，深入分析目标消费者需求，制定出消费者需求的产品，抢占消费心智，并在产品、品牌、传播上进行了基于“宴会级江南美食酒店”品类的全方位系统打造。
二、采纳通过消费者行为分析：洞察消费者，寻找共同诉求
“他们”这群人的属性高收入、高声望、高标准、高品质，认为五星级酒店已经不是买的一晚上的居住权，酒店本身就是一个“著名景点”了，但作为消费者，他们还是不愿意在酒店就餐，会选择外出就餐。“他们”这群人大致分为2类型：
金字塔顶端意气风发的成功商务人——因业务需求出差办公
时代励志向上而升的企业团队——多人团体参加会议与培训等
但是这两类人群都有着共同的消费诉求
1.住的要舒服：住是第一要素，没有好的住宿条件，难以让消费者选择。
2.吃的要地道：食是口碑要素，足不出户就可以吃到当地特色的饮食。
3.服务要到位：硬件条件及软性服务是加分要素，给消费者多一分选择的可能。
三、抢占消费者“宴会级江南美食酒店”价值心智，建立第一反应区。
采纳提出锁定“住”带动“食”，以“食”联动“住”将酒店盈利的两大板块，进行更深层次的关联。
在晶晖酒店的住宿及服务基础上赋予美食的价值，抢占消费者“星级酒店礼遇+地域特色美食”价值心智，建立第一反应区。
品牌定位：
晶晖酒店品牌定位“宴会级江南美食酒店”，以最高礼遇款待心中最重要的人，唐代烧尾宴，宋代洛阳水席，清代满汉全席，如今晶晖酒店倾情打造“宴会级江南美食酒店”，开启晶晖江南美食盛宴，打造晶晖=能吃到江南美食的五星级酒店。
四、产品强化价值：“食”“住”联动，塑造全新的产品价值体系
紧扣品牌战略方向，以江南美食作为酒店产品发展的重要根据，并将“餐饮”大类别产品作为晶晖酒店在未来发展的主要宣传点，并带动住宿，从而联动其他产品，形成有利形势。
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案例8